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啤酒生产厂家怎么酿啤酒?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/11/2     浏览次数:    

啤酒厂家是怎么酿啤酒的?如何把几种原料变成我们可以喝的啤酒?下面就让我们一起来看看吧!

1.麦芽研磨。大麦的特点是去皮后,籽粒和面筋仍然相连,这与小麦的分离有很大的不同,所以很难把大麦作为食物。但是,这也成为其优点,天然面筋可以作为过滤床过滤未溶解的淀粉和多糖。这个研磨过程很重要,不仅要尽可能多的研磨破碎麦粒,还要尽可能保持麦麸的完整性,麦麸的完整性一般是研磨完成的。
2.糖化。总而言之,麦芽中的淀粉和多糖进一步分解为单糖和单糖,供酵母直接食用。一般有两种方法:一步糖化,维持在68℃左右。在这种情况下,许多糖化酶的综合活性具有较高的性价比。多步糖化对工业生产相对容易控制温度,因此我们可以考虑不断调整温度,逐渐刺激不同的酶活性,以达到较大的生产效率。生产糖的好时间是60-90分钟。
3.清洗罐的过程。大麦麸形成了天然的过滤层。洗衣槽是从糖化后的麦芽渣中倒入温度较高的热水,进一步溶解和渗出糖分,同时其他酶失去活性,糖转化停止。
4.煮麦芽。
5.漩涡。啤酒制造商说这一步对工业生产至关重要。煮沸的麦芽中有蛋白质和酒花沉淀。旋涡旋转过程通过机械驱动的离心运动分离纯液和沉淀液,获得比较纯的麦汁。少量的自制葡萄酒可以忽略。
6..主要发酵过程。这是决定麦汁为啤酒核心的重要一步。啤酒酵母和艾瑞拉酵母都正式放入发酵罐中,消耗麦芽糖,产生酒精和二氧化碳。但是二氧化碳并不是我们想要的代谢产物,所以一般都会排出来。还有一部分发酵酱,这不是我们想要的,底部会产生酵母泥。这一步一般持续7-10天。
7..过滤。通过过除去糖浆、酵母泥等代谢产物,获得纯啤酒液。
然后,啤酒通过酒窖熟化(部分啤酒和桶装酿造等)、物流和运输、配送和销售、采购,到达消费者手中。
以上是啤酒制造商说明的酿造步骤,如果想知道其他信息的话咨询。
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